origine pure

A partir de 9.90 

Process Honey
Pour le café honey processed, les productrices et producteurs enlèvent la pulpe des cerises de café après le triage, exactement comme pour le café lavé. La différence essentielle est que les grains ne sont pas lavés après le dépulpage, mais mis directement à fermenter et à sécher. Cela signifie que des restes de pulpe sont toujours attachés aux grains. Ce reste a une consistance qui rappelle le miel, donnant son nom à la méthode.
 

 

Process Honey

Pour le café honey processed, les productrices et producteurs enlèvent la pulpe des cerises de café après le triage, exactement comme pour le café lavé. La différence essentielle est que les grains ne sont pas lavés après le dépulpage, mais mis directement à fermenter et à sécher. Cela signifie que des restes de pulpe sont toujours attachés aux grains. Ce reste a une consistance qui rappelle le miel, donnant son nom à la méthode.

 

 

A partir de 8.90 

Le process lavé
Cette dernière méthode offre des cafés délicats et avec une acidité plus marquée, accompagnant la longueur en bouche et le développement aromatique.
La méthode “lavé” se déroule en plusieurs phases : le siphonnage, le dépulpage, la fermentation, le lavage, le séchage en parche, et le déparchage.

Issu de l’agriculture biologique

Ce mois-ci découvrez notre café végétal et racé avec une note finale plus chocolatée.

Le process lavé

Cette dernière méthode offre des cafés délicats et avec une acidité plus marquée, accompagnant la longueur en bouche et le développement aromatique.
La méthode “lavé” se déroule en plusieurs phases : le siphonnage, le dépulpage, la fermentation, le lavage, le séchage en parche, et le déparchage.

Issu de l’agriculture biologique

Ce mois-ci découvrez notre café végétal et racé avec une note finale plus chocolatée.

A partir de 6.30 

Velouté & festif
Origine pure | Blend Bourbon – Pacas | 75% semi lavé / 25% nature | Terroir volcanique de Santa Ana
 
Après plusieurs expérimentations et avec un souci constant de perfection, Emilio LOPEZ, producteur salvadorien, a découvert que le meilleur moyen pour valoriser les cafés issus d’Ayutepeque était de créer un blend pour expresso avec un assemblage idéal de Bourbon rouge et de Pacas, 75% lavé et 25% nature.
Une très belle tasse aux arômes ronds et des saveurs de cerise, passion et citron.

Velouté & festif

Origine pure | Blend Bourbon – Pacas | 75% semi lavé / 25% nature | Terroir volcanique de Santa Ana
 
Après plusieurs expérimentations et avec un souci constant de perfection, Emilio LOPEZ, producteur salvadorien, a découvert que le meilleur moyen pour valoriser les cafés issus d’Ayutepeque était de créer un blend pour expresso avec un assemblage idéal de Bourbon rouge et de Pacas, 75% lavé et 25% nature.
Une très belle tasse aux arômes ronds et des saveurs de cerise, passion et citron.

A partir de 7.80 

Ecolo & raffiné
Issu de l’agriculture biologique

 

Origine pure | Blend caturra rouge, bourbon rouge et typica | Lavé | Terroir Cajamarca

 
Café de La région de Cajamarca qui se situe dans le nord-ouest du Pérou. Une zone très montagneuse avec une altitude idéale pour un café de qualité.
Des notes de noisette, de bois, de caramel et d’amande. On retrouve également des saveurs citronnées et florales.
Nous conseillons ce café complexe pour une filtration douce afin qu’il exprime toute sa palette de d’arômes.

Ecolo & raffiné

Issu de l’agriculture biologique

 

Origine pure | Blend caturra rouge, bourbon rouge et typica | Lavé | Terroir Cajamarca

 
Café de La région de Cajamarca qui se situe dans le nord-ouest du Pérou. Une zone très montagneuse avec une altitude idéale pour un café de qualité.
Des notes de noisette, de bois, de caramel et d’amande. On retrouve également des saveurs citronnées et florales.
Nous conseillons ce café complexe pour une filtration douce afin qu’il exprime toute sa palette de d’arômes.

A partir de 6.60 

Persistant & séduisant
Origine pure | Blend maison de process lavé et nature | Variété Heirloom

 
Nous avons voulu cet assemblage de process pour donner à notre moka toutes les qualités de cette emblématique origine. Un corps souple et une longueur en bouche caractéristique, des saveurs fruitées et florales qui donnent une tasse complexe qui ravira les inconditionnels du Moka.
Filtration douce et expresso.

Persistant & séduisant

Origine pure | Blend maison de process lavé et nature | Variété Heirloom

 
Nous avons voulu cet assemblage de process pour donner à notre moka toutes les qualités de cette emblématique origine. Un corps souple et une longueur en bouche caractéristique, des saveurs fruitées et florales qui donnent une tasse complexe qui ravira les inconditionnels du Moka.
Filtration douce et expresso.

A partir de 6.50 

Doux & frais
Origine ure | Lavé | Terroir Cauca
 
Cultivé sur les hauts plateaux de la région de Cauca dans l’ouest de la Colombie, notre café est ensuite géré par l’association ASCAFE qui regroupe 3700 familles productrices. Leur objectif à 2025 est de pouvoir changer le modèle agricole trop productiviste au Sud de la Colombie pour un modèle plus durable, plus respectueux de leurs terres en luttant aussi contre les plantations illicites de coca.
Une tasse plutôt douce avec des notes d’amande à la filtration douce qui se révèlera plus croquante à l’expresso en faisant ressortir son côté fruité.

Doux & frais

Origine ure | Lavé | Terroir Cauca
 
Cultivé sur les hauts plateaux de la région de Cauca dans l’ouest de la Colombie, notre café est ensuite géré par l’association ASCAFE qui regroupe 3700 familles productrices. Leur objectif à 2025 est de pouvoir changer le modèle agricole trop productiviste au Sud de la Colombie pour un modèle plus durable, plus respectueux de leurs terres en luttant aussi contre les plantations illicites de coca.
Une tasse plutôt douce avec des notes d’amande à la filtration douce qui se révèlera plus croquante à l’expresso en faisant ressortir son côté fruité.

A partir de 6.60 

Calme & léger
Issu de l’agriculture biologique

 

Mexique Origine pure | Lavé | Terroir Motozilta

 
Ce café est cultivé au Sud du Mexique à 1200 mètres d’altitude. Le climat y est tempéré, avec des températures douces en hiver et plus chaudes en été. Le café est décaféiné à l’eau par Mountain Water Decaf de façon naturelle, sans procédé chimique ni solvant, afin de garantir une agréable sucrosité en bouche.
Ce procédé permet de conserver toutes les molécules aromatiques et la qualité des arômes en tasse est totalement préservée.

Calme & léger

Issu de l’agriculture biologique

 

Mexique Origine pure | Lavé | Terroir Motozilta

 
Ce café est cultivé au Sud du Mexique à 1200 mètres d’altitude. Le climat y est tempéré, avec des températures douces en hiver et plus chaudes en été. Le café est décaféiné à l’eau par Mountain Water Decaf de façon naturelle, sans procédé chimique ni solvant, afin de garantir une agréable sucrosité en bouche.
Ce procédé permet de conserver toutes les molécules aromatiques et la qualité des arômes en tasse est totalement préservée.