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Le process nature
Comme son nom l’indique, le process nature est celui pendant lequel le producteur intervient le moins sur le café. Avec le process naturel, les cerises de café sont séchées sans être dépulpées, comme elles ont été cueillies. Après la récolte, les cerises de café sont étalées sur des lits de séchage ou en patio.
Cette méthode permet à la cerise de fermenter en entier et d’apporter une belle sucrosité.
Issu de l’agriculture biologique
Pour ce mois festif, nous vous proposons un café éthiopien de foret.
Ce café de qualité au process nature est produit au sein d’un système agroforestier qui mêle une quinzaine d’espèces endémiques sur un sol argileux, le nom de ce café est SHAWO provenant des arbres de 20m plantés à proximité des caféiers.
En valorisant ce café de forêt, nous souhaitons assurer le maintien de cet environnement rare et soutenir les paysans qui développent cette agroforesterie.
Une tasse aromatique et complexe avec des notes de chocolat, de miel, de fruits tropicaux, de pêche et d’abricot.
