Pour le café honey processed, les productrices et producteurs enlèvent la pulpe des cerises de café après le triage, exactement comme pour le café lavé. La différence essentielle est que les grains ne sont pas lavés après le dépulpage, mais mis directement à fermenter et à sécher. Cela signifie que des restes de pulpe sont toujours attachés aux grains. Ce reste a une consistance qui rappelle le miel, donnant son nom à la méthode.
Cette dernière méthode offre des cafés délicats et avec une acidité plus marquée, accompagnant la longueur en bouche et le développement aromatique.
La méthode “lavé” se déroule en plusieurs phases : le siphonnage, le dépulpage, la fermentation, le lavage, le séchage en parche, et le déparchage.
Issu de l’agriculture biologique
Ce mois-ci découvrez notre café végétal et racé avec une note finale plus chocolatée.
Le coffee shop
Le coffee shop
Le rendez-vous incontournable des amateurs d’expresso, de cappuccino, et autres macchiatto…
Nos baristas vous concoctent avec le plus grand soin des boissons originales à base thés, cafés et chocolats en provenance directe… de la boutique !
Les pâtisseries que vous dégustez viennent en direct de la Maison ADIIOU
Pau,
la seconde boutique
Pau,
la seconde boutique
L’aventure de Pau débute le 23 novembre 2005.
Au centre de la galerie marchande du Centre Tempo, 100 m2 sont dédiés à l’univers du thé et du café. Une centaine de thés sélectionnés parmi les meilleures références de Mariage Frères et Dammann et une belle gamme de cafés de spécialité torréfiés, toutes les semaines, par Patrice.
Le repaire des gourmands à la recherche du cadeau idéal et qui n’oublient jamais de se faire plaisir.
Pendant ce temps là, la pendule d’Augustin veille au grain…
1994…
la seconde mouture
1994…
la seconde mouture
Le magasin est refait et la torréfaction, afin de gagner de l’espace, est déplacée dans un local près de Tarbes.
L’offre s’étoffe et les 2 gourmandes continuent de faire partager leurs coups de coeur et leurs belles découvertes… De grandes références rejoignent les rangs. Le thé, avec Mariage Frères et Dammann, donne la réplique au café.
Ce dernier devient “de spécialité”, avec une sélection toujours plus exigente des origines et de leur profil aromatique.
Tarbes,
la première boutique
Tarbes,
la première boutique
La Maison Mère…
C’est là, au centre de Tarbes, que Dominique et Jacquie ouvrent la première boutique le 24 octobre 1983.
La torréfaction se fait sur place et diffuse dans tout le quartier de la halle Brauhauban une bonne odeur de café.
